|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 ; s4 J4 X. l) Z/ {5 v/ L
+ q! m" N' T3 v1 b泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 4 B, \0 x0 ^- C$ l% K) G
$ J' @3 K# U; \( x
$ X# Q* S$ k( R" H" _$ T泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： 5 W, y' X( z7 c0 e% ^: H
( l' z* b1 Z( P0 A2 P
泰国朝天椒：
3 G. N9 T( i9 {9 q& x/ I. N
3 w- s" B2 a8 z8 q7 S6 }6 X据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
% o$ S3 _4 b( o4 ?& i& O1 n' f) l* Z* S3 K
) K U4 c, E" @3 n4 [
+ b- y# j- O. q0 K" }$ }% Q2 Q5 d V泰国柠檬： 7 o- ? h! X3 C. y+ W
# v; D. _# X1 F泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
. R y( {! _" z! _5 E0 P8 Q# y: h, a+ R9 \4 d M0 z6 ]$ L
9 L) x8 t q$ P$ f' Y
5 ?' ]0 h, O, E& Q9 C: C- g# R2 d5 B
咖哩酱：
9 g9 _% B, x+ k E4 ?* L7 G# Y9 b1 w- M0 z6 |4 G7 `6 G
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!