|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
6 p& K8 r F! z% A7 S
: r- p# }9 h# H; g[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
% u5 X5 b; g; C# A$ J$ L+ z及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，# @( I5 _& R7 p4 y
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
/ _- u* B; O; O- j6 J" b$ [而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出2 O0 L. @& F" a0 c
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
+ d! n4 C1 F7 e" v {7 `' j* m/ e# n- ~0 W) r, }
- @# W6 T$ o1 o
4 T- T# M5 x/ v7 f( i! |[u]泰廚班底主理[/u] 1 G2 q# J* C* Y% ~4 ~) F
5 A& R: I# p2 z, W) K& ~9 s6 q% E/ v. G; ^- e1 b4 c! [" y
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。" D/ [2 I1 G; a$ U- ^
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，3 t3 Z' q1 x! F6 q
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。: Y/ F$ ?( }1 n% u
4 K; Y# k3 a q( D' U, U6 O! L/ v$ Y% }! B8 @
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，. w1 w8 {$ ?* w1 k2 v5 `
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
# Z- b( d. f4 ?. o咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、1 \4 n& |. B4 d5 L, g
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
5 j# t# b) E. `4 m+ q& @, f要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。% w0 J4 W3 L/ M) o
1 r' y2 s6 {# g) m
: f4 A5 j' }' U% t+ h( a& Q: t* v# N7 `. f' k9 M2 @2 Z
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u] z* n6 ]$ l" d: O3 _
& w% G- p' \5 Y
. g* B. Y& x' K, b7 ]
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間& R3 y/ p. V/ U; K
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
' l, h* ?+ v1 Q
( w4 ^ w1 ^) a2 _) t, u- B- }7 {+ Y5 k
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. R# z3 P- |* d例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
! \4 ` w7 V' v1 `5 l0 d. d較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，0 ]0 z2 a, Q- U( h% B3 D
這也是阿 Tu 的心思所在。. m& ~; `7 n* j' e1 }1 f: C- |5 ^
4 |0 C7 N d+ ^' Q# Q2 i0 S8 \9 I
5 K* s3 D" S/ Q$ k9 A) c如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
7 E2 n# l E$ B- z7 N! [所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
- s5 [3 U( a! ]% o) Y5 n" |8 q. E) V2 M- S d% T- u/ s! L7 U
' o) O$ a. J% T+ |[u]Ken哥推介[/u]$ [, }3 P4 y9 g0 X" }! G; K& r
# R# h+ m2 L! _9 h+ x
% X, m5 b& [( |6 D; \% c
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
& ]) d& x1 v4 u0 F ?" E( A5 o約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、. b2 n: E- H/ S; f
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。8 x2 ~ c1 x. J; J) }
' r$ a) J% C6 t& E# ?
% P* n) B9 S0 c4 c[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
" ~3 m& z* m& k6 F3 }$ N2 F豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。+ Y$ ^- N! D- s1 R! G; e
) Z0 R, D; g% o- I) H2 S9 \" e7 P5 ]+ t! [; U, _3 X
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]% Q: F5 o" a) [! o- t4 Y! c: q
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
! t/ c7 J3 i! U( H' W4 ^4 m$ h& O+ M& ~" @7 g3 E% t
O5 Y2 T4 ]5 P$ f* x: n4 q
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]. x1 |- ~- _$ x2 d. T1 U, z! }
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
6 V: T; v& h: \: H @, r, e3 l醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。# K. `( m! Y; r: k( O, X
3 o4 k5 R3 m. \ a2 w# g) ^
: o1 J$ ^. t# X8 Q# |- d, A[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
, ^9 q# h3 ?, }; E0 N( R嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，3 T+ }5 g2 K: W
點上微辣的汁料，惹味無比。8 B2 ?7 r; H8 r2 H# {
. T3 w$ w; {2 l6 j' `& @7 ]# z7 h+ W
J5 ^* T) a& v2 F: G[u]香茅豬扒 $48[/u]( B- S0 Z3 u* e: e
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
$ a$ p! D+ l& P3 y+ F' u葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
1 F$ E: s% E) s" p$ w$ L
2 q: a3 L* T( a0 @% v! Z* w4 C, K
) }/ E/ B" L! a1 Q% D; v6 }0 g' j( O[u][b]泰串餐廳1 Q6 o0 a4 Z6 T: h J, P
地址﹕佐敦廟街228號地下- ~- S0 U! c: v
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
! s9 H( K2 _: I- E5 ~: d2 H g' Y, _* T" a
% u( j( q! P5 |/ u& T
5 m0 u/ Z3 Y4 D
1 o6 A1 p0 g, h, J
$ L# J# O: Y8 k$ @& v& f4 q
! {+ z) g7 w% c: r
4 h; ~: r+ {, i. c8 x
7 ^$ F. N Z2 f8 _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) y& n9 u1 m7 h. k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 {5 Q0 B! k/ P$ p# H9 B
0 a6 o& ^: p# n& |
8 a- l3 }, X3 d: F) n
9 ^; u u5 `) P' ^" E招牌海南雞 $80/半隻* Q6 s: [6 | h5 o/ x
. i7 l: u! [! \9 O- n: i. z0 n" q7 Q9 c
. m$ M" G& _3 N. V/ ^
& F9 \& Q) ^+ D4 ]: w- B' O
+ ~5 H/ Z) z5 b( H
% g }) G# c5 i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) o' I$ a( U% k+ Q. G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 c% o+ P/ m! c6 i q
) Q, b! z# [- j0 q
# r, B& @. q8 y+ ]4 j, k9 |4 \' |, O
青咖喱南瓜雞 $58% R- s% c5 L2 k! y
8 x# o+ A% v; N
5 d. K6 [! k% U: L7 m, I
; N: \5 m9 A6 m1 M* _/ ^: w0 M' h* [/ x; `
% r6 i9 o5 k" J4 g/ I0 ~( [! h: V
1 V( v* k* B& Q" Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ q7 e0 [4 ~7 w% e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ f! H, U4 e" }0 Q
+ X5 ?' W3 b: [) ]5 Z N7 V. ^
6 r0 H, s/ o q& {% C/ c; }/ K+ {
2 Q* O% S+ a4 ?- X
串燒沙嗲雞 $481 x) ~. X4 g" W& U7 d
% S) M) x% C* s/ Y/ i: _4 W4 p, E: }4 C" u
5 ~: p( z( g# j* ?7 \& Y& j
4 u& _+ ?# c6 ^: q U* i5 `3 V$ Z% M& G3 d
6 U: M& m8 L3 V C+ X4 D
8 a! f( t& w% l7 b8 ~3 O
& C4 R5 i; s* `! o% q G" W5 f; a3 T' f% c2 B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- x5 [8 [& U; |4 B* {0 {% o, e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 t' y0 f5 z7 R
* w" Q7 h7 A" Q) G u4 k. h
: e0 G# {$ O: u8 w1 \" w
' ?# {, \5 L& Y/ l$ g) X! _炭燒豬頸肉 $424 l5 }$ a% C2 Q; Y
) w. k3 n- W1 W1 l! Y4 x
9 H5 u( v4 t, B' p2 n
, `# V: q/ J/ G6 e0 e( k
1 X. H: |8 _5 e- x$ U1 ^) h; |4 s# C: i
" Z* {+ j# t T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ D' b& N; @4 s' W$ }; e0 |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 h3 D: S: J: U! [- p0 Y' c" C1 F9 e7 W2 m. X" @
$ i- M9 ^4 ^1 m* g8 E2 a" X }6 h2 V9 b+ M% ^" ]
香茅豬扒 $48
8 p% h: Y* q' f8 W; m/ Z
- c q5 s8 m7 G, h9 T" G% \ e# J9 N9 q; f d4 Q
* e4 h- `& ] p8 y. X, ]
) [9 M# p1 b7 I" T
6 P. x5 W& N( i0 o+ G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 y5 P- S5 |+ D& U( P' U+ ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 @2 p1 t3 H. z b, l2 R
% U. t {7 c5 Y+ }1 ] B9 e8 t8 @/ ]6 ?) Y
c# j5 y1 S/ o7 Z/ P/ b; M( n. j. P- P5 d
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!