深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
- I: p: E7 F1 p0 v( h2 D" ^, e
% n" `3 T$ ]3 @  g( A蛋糕的分类

8 r7 i6 ~- W. E一　蛋糕按坯子做法可分为：　

; `* E+ Z" b$ y0 T# a+ B0 [3 ?9 i" g　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
. f: U$ X! N: D5 w
& z8 k5 `& u6 V2 J. ?. M! [- X$ |  U1 D' e　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

. b6 M$ m, a! p- o2 H( m' M; w　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
( `! X6 i8 \- X3 S- l' T
; m, @- f1 [$ b1 i: q  N　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
7 W6 K3 u+ X" N  a
　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

- p! k% _) v! C) }二　按裱花材料可分为　
  Z7 e) g1 Y* R) M7 G' H
4 ~& V8 ?% d1 k4 \  c　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
2 f# X+ f( @  X( q
　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
$ _0 t& g/ l9 p+ L
5 ^" B7 A. C( Q% ^5 o　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
# I* ^" F' y: c6 ?
" B% r* v+ Q  C1 z3 M　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
# i5 M: z  q  P9 R# D
! |# L& L8 ?8 K* q/ @( r

chinablue80

各种美味蛋糕

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
% j7 s/ q4 v3 [, \) u9 l
, k4 W* w# Y6 Y. f没有吃早饭的亲们请绕道啊!