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孜然鸡翅
& `& K5 T- @( X# x- E& N用料：鸡翅 孜然 香菜
4 ~# F; i; Z z& v$ \4 m做法： & }* m! l- A; B! \$ }
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * T, o, V; u. V$ ^% j
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 I& |& T/ i! h0 J2 R
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + O; t( A! n' H7 `, x5 e' h
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " h( B8 T& y) {1 `, b( [
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 @% _* U R/ O+ O. q' V
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' F' o3 a1 S) U1 j; i* Q) b7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( h7 H% i2 y% V8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* o5 h" Y; W" Z5 b9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) r# S- `( H1 v& \, i0 u; E1 k
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. C; a6 V) P7 O3 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" b8 b! ?2 O6 B, o
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芝麻烤鸡翅 : I( T- E' u; x4 q/ Y0 ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. U+ W) B/ [" | F0 I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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& G ?# r! G* x- A糟鸡翅 ) X. M4 T/ ?. @7 w' O% v
原料：鸡翅 糟坊 : I' w* v4 p9 g* |) S
调料：盐 葱姜 6 G; m' V5 w% L" Q- ?( Q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 Z5 N w4 A. b( W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: j& G& n4 v8 c2 }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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, k) e2 ]3 j& n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 n. @' v" e9 Z( p
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熏烤薄荷鸡翅
2 z' ]) a: f* o9 `原料：鸡翅
( h! X- b0 t/ L( h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 `- Y" b, j* }
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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7 b( V2 G% W! G' D5 K* C1 t, A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 o, Q& S1 U/ Q- `9 d8 _$ o) E# d
c- {3 f# A4 l) e3 l, f香菇蒸鸡翅 9 ~% U0 C. U. G% U1 p6 B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" E7 n: T1 k3 K# v$ G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅
7 ~$ P) J" U& o5 e6 y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # U7 L* ]# o2 `8 C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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" D- P, w# R" V: X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
& a0 z7 Q. W! b v# S/ A3 a' f) e" T0 F原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ ?4 [( _; }. B) ~4 R* r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 T2 x9 M% _# v K腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" K7 K7 n" _% M& I4 \1 `" D5 p做法： , U( o. T: y, Q. V
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ T) B, @# ^! N6 C3 V P2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" E7 j2 D* h6 I! ? y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 Y& z& c) d8 o' _. q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 @/ x2 k& K: N! p. E脱骨烤鸡翅： : e& q# \1 z* E
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 l+ L y. R6 l, m
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( Q; E" @$ F1 c' g: K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% V: r+ Y1 {$ F" ?
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2 H; C/ g7 c. t/ u' `4 c5 w蒜香五味鸡翅& M+ n, i( [2 b3 h
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 j1 j5 S7 B, b& y) j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 X0 @8 F% p' S( c# q; Z* n/ O7 Y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . M4 W: o# o7 A7 i& v
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. H9 T! k" I' P4 ]2 C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 @5 E9 g; K/ b9 P# B2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- Q. U5 W+ E( A好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% n! y! t# F, ^+ [1 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* u9 o3 k# ~- z7 `) H
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' B3 m1 O0 L6 t0 Z: o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 R; K+ O* @; O" y+ H. }
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 }% q/ c4 M9 p; A% i$ e2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- X- A' s' G3 c9 \$ y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; m" m+ C9 P8 O: C0 G- e, e4 o& t+ E三杯鸡翅 . y5 ?% H% |+ R0 r
主料：鸡翅
6 K- l6 f! p$ Q4 ?$ q% i做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- K* |" C% U6 P) f' u9 h
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: ?3 Q: ]/ p& g, ~, J9 s* [0 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; w0 ~+ r6 o, W1 |: |( W9 F0 p
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惹味烤鸡翅
( v: o; V( F" E, `: ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) v; u& c% o4 V7 `
做法： " T/ Y. j4 u5 w. t2 M3 a
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ R# I4 m- ]+ j; }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
- I$ V* i+ h9 x7 N, c2 h& Y8 L青椒鸡翅 H9 ^: b- `) d
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 Q$ R( J. x7 G; w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % l3 Y+ A/ d0 U" `# i* j
做法: 4 F# a J" s" ^! |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& [+ V8 l. V* {6 x1 G+ n1 Y6 X2.青椒切圈
) h3 `- d& j9 @/ y7 h. S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 p: z4 u. h5 a3 j A# T3 A
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 q2 u2 n: ?* S8 c5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % m. I7 j" j% z# ~' U
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 ~0 h- u) o* J% x7 }% f; [) P
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! l. b6 Q, E+ D5 d: F
8.加入配料翻炒 * ]6 H+ M" h) `: l9 m/ _. Z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! C( g' U% V5 o2 _. m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- d5 w+ f2 j7 S8 D- o
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[3楼]：6 b: B: V" n w7 c
啤酒鸡翅 " A3 O {( } b/ `
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
7 k/ _& w+ {5 X6 L
! d; l# X5 ^0 W; I4 D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 I) G. s& F* V, r. Z! ?# |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 {$ {) T0 D4 m' M+ i. I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
* `' w M' L- d4 `9 }
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7 {: X- f ^, d) L& ^魔芋鸡翅
, s9 h# X4 K) @, ~9 } m原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 v! g- q; ]( v1 q5 a5 o( ]
调味料：
4 d0 H. a" J0 V1 C+ Y7 K+ B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% {- d! e( T' S8 e做法：
* m( j2 i: R7 M; R7 F" X( V& |1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 ?/ ~. X8 ^) h4 L( q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! r7 e& P5 o0 _4 W
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ X* i* y2 E4 L, H7 T6 Q; a) E4 F! S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % ~- P3 M0 ?! m% A: u
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " X6 J: {! x: E
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[6楼]：8 b( w& `) V+ r$ m# V4 i
蜜汁鸡翅
6 |3 |% P# Y0 \5 r鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 {# N/ F" h) G: C. B l3 |5 w' f
做法：
; S- N1 j9 J* y$ d- ?1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
u5 J4 c5 U; X$ n9 ?* m2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- G: z$ D7 h4 }8 u5 p3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ F% a" ^2 T" o9 T5 S4 @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
$ @7 S- X/ e$ G$ v }6 l# `1 h原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 |' C6 J0 A0 W( a5 f/ R; ?做法： + F! V4 M, S" Z- ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ a8 [0 _$ p" N: D
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 }0 f2 I, w/ c3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) s+ D0 H9 s! ?' G/ I4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ s, X: w* a8 W# F. X( W7 {3 k
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) t# C: Z& P+ n& l0 q2 g龙眼鸡翅
# T+ w' M8 X( v) w" A1 @& F" N& U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) N% t) ~, ~% ]/ o* K6 o# E* r
做法：
4 q' ~+ ~. z' \* h1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: ]: r2 o+ E$ z* }2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 N8 m+ t/ c8 _$ t0 E. H# W3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
0 w; Q" w- R2 d% _6 B0 d! s6 z+ r; @: i% y+ k b7 K
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8 w. {" B/ t+ i可乐鸡翅8 x* ^4 j1 Z6 D0 p; e2 z1 U$ [
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + g5 { x3 I7 D0 W* t" }
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) n( n1 \+ a& j& f" X" Q7 U9 Y烤鸡翅 " Q4 u! j) f/ Y. W* _2 F! b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: U0 s4 h! v# V8 O( D2 n做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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$ ?( v$ I5 t% U2 ^咖喱鸡翅 6 @. `) n- M: H4 e( N# n, X
主料：鸡翅 0 t! D( g/ t8 T+ M" s' R
辅料：熟土豆、青豆 # g; l$ r; B5 `* n d" i* T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 I) k* N# z* ]2 b5 Q8 @做法
' i& c# w6 h# @1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
y; L$ w( z* x# h9 r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54