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9 W) ~9 }4 B2 W! Z, V0 l, o6 o孜然鸡翅
& N' k& @' L: T7 s1 X+ S' {用料：鸡翅 孜然 香菜
" V& l9 h, o) @9 d做法：
0 U2 R$ {7 X' _( m' ]6 k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; K A1 d0 i3 A; V1 \
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* ?1 g+ K6 b) v. ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , k0 J" g$ F. ^9 Y" S+ J8 o2 K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 Q4 n* |0 |1 o7 h5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) \- b% Q" ?- ~+ `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 k& V' `5 k* _* B' R0 `: Q/ ^7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ U. i Y9 m+ C$ \8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& [1 S4 s& E! ?7 W$ B F( Y. v9.大约5分钟后收汁后上碟。
( I9 V Z @) L5 \1 \; ?10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ o. H* p* ~# `: ?# z3 @
9 M4 J! P8 B. s: a( w# T# T, x( ?3 c4 J; z芝麻烤鸡翅
7 _5 X+ [8 j- ` k J+ T1 S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % T# s0 X5 r! I; L
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 B# f( S1 a9 {
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2 L E" V2 p9 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 Z P6 j! f: b5 `& T# o
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糟鸡翅
+ \6 I! a% U0 Y, l原料：鸡翅 糟坊
9 @+ \/ L. ]- P- X" Z& I调料：盐 葱姜
4 |" b% v1 L; X. P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 P$ {7 R1 Y6 m; q# W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" H2 w ?4 D6 J: ~3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( V, P4 {' [8 r* f- m
2 [) e2 Y2 z. L1 `% {熏烤薄荷鸡翅
7 m2 X; M& X8 }原料：鸡翅 ) O6 q- G" w4 l' J+ _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 y7 {; R- {9 y P- |: b6 l鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 C* c9 Y( L; }% G# E0 I: H3 U+ h' K
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8 [8 w( x9 |7 J0 s* V7 J5 j. m4 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" ?4 B4 z5 ^+ L0 Y0 g
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香菇蒸鸡翅 + z% U' @4 |6 l$ G& }7 M
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 R& o3 H$ T& K" l, H4 K4 y8 r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 G4 e+ `4 ~% ^: w& V* U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
9 r: I, {) K! Z3 L: V' t& z; B
# r2 S0 w& f( a& j* z香醋鸡翅 O3 j+ a7 h3 U0 j) k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 ^/ d* [4 P# B: r
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 e3 J8 ~' E; ]* o0 L! n6 Q
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5 f4 L- D* J3 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
, Q5 h" j5 f% L F; w1 _, H8 i6 a7 a5 t; \ C! q$ H
香橙鸡翅 3 p9 r. G. X- J$ x+ K' F( k- F
原料：鸡中翅12只，香橙2个
) |6 N/ f$ R/ T1 s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! g& B8 M( G% D( A, A; L9 |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- d0 `! V& G3 F: E" P' c0 b做法： 9 C$ {) t$ r1 Y- v4 c6 j4 g: Q8 f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, h3 R; i. w# [' v2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% C" N( b9 {& F6 t- b# V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# j* _$ `/ c4 N* v1 `( u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) b3 M# }. l0 W" c# K$ o# S2 L' d6 O5 `( v1 e" B& U' m
3 f- F( z6 G4 s0 S9 f. o v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! e# y. v2 ?; a4 h6 R& W
& u7 @7 F, p9 @ D5 f9 y8 a$ _脱骨烤鸡翅：
- Y: [# y5 f/ E. m( P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 I9 _/ u' n c5 {
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! [# S* x* U' B7 C0 z0 Z: K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 `) P- z. K) T4 k2 n" S9 j
; K4 S$ p- V; C% u! ^8 W! P
- c- @& W7 |3 t* }# M0 K: ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" u5 L* J0 L; S7 y* g8 p3 V8 \
# v+ Y# c6 g1 z! w3 \蒜香五味鸡翅
/ a3 `/ W0 n e& U$ M: ]) o0 n材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- N7 G, _% p8 y: h# ^9 f% J0 x% R7 d6 e把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 W6 L. b- I+ H- i3 ]+ i（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 Q' S/ |+ j; L- Y" G6 c做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % M. a& B5 a9 Z+ i3 T0 I) u
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 _4 v5 U7 I4 }4 K n( h. u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 O+ v. y b# p! Q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( t2 O" w6 n5 a( Y
( c: D9 J" A3 Z: ?" w6 g- \- |3 i& J9 O. \# p9 s z+ [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 ^, K# r6 N: B# j4 i8 k. `
9 p7 H. o0 Q/ Y/ m蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 l: W- \) X6 R, H) r2 X' O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 a% X2 o) `3 Q9 F* w: d1 E' _" v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % B% Q0 Y% Z" j! O0 z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 @2 r- _/ g; c( k, v) i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 p; G/ ?0 k2 b: {! z3 [, s; }
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- i' z4 r* s4 s5 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 T9 Q+ j) E% ~- G$ _$ r
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三杯鸡翅
6 S' V0 w; l# I' t- L: w主料：鸡翅 ( w! |; [( T& @5 ?- x
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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+ O% q- Z. y2 C4 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ; T8 H( I, T- _; b0 G, j
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & |) a( _4 K7 ?% n: q# j
做法： * l' u1 n( `& F6 u4 x
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 z$ Q2 f( R0 I8 [6 j& W4 c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * L+ u! t e8 d r/ \% `
0 s* T) V9 t! p, t; u. |
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
' X3 N& O7 E7 _' |0 l: I) g青椒鸡翅 . o! [' U4 x$ D
原料:鸡中翅,牛角青椒 5 b3 n. ~# P# G' }& h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( I: h% w' Z" z做法: 3 h8 Z; @) [4 T9 d4 T" X9 b
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 b& P! V& Y: ]2 ^2 Q8 ?+ X7 C; ~
2.青椒切圈
$ t8 N3 P: x2 D, y- W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / q: T4 T4 j/ _ g9 ?& N5 u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 Z1 u p$ ^8 H7 v1 I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' |5 A. y; l7 T7 R5 m1 D
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( g2 j' S! \# g2 W8 F7 {
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% ?( d% ^# c# V. f) A8.加入配料翻炒 ! N4 `4 O+ \7 E: ^1 J
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 D6 D X0 ^! d
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ G" c: W% f W' M4 r6 [! z% U: \
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[3楼]：: \- I2 i8 ~8 p) M% E4 v Q2 M
啤酒鸡翅
% t( y9 Y$ t/ f# D0 e+ b! d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 p z) M) t; ]" |, d2 _# K( J
* Y" g$ b( s7 _( _' U# j) N0 m一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ W) g8 \4 m3 k( B* I/ @二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - G8 Z. w% @( {0 f8 s! i
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ t& }4 z. Z, J1 i$ q
+ o2 |) H) F {8 L/ I0 [
5 d3 N& P) z. Z$ c3 i# O# }
- d: P* ], {% N9 s6 E魔芋鸡翅 3 |4 f7 y5 H& v: v
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 @6 {7 n# _! B, T- T
调味料：
9 |% b& Z L d: C* v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # @3 h9 A2 Q& p; L! o! H
做法： ' m l- X! N8 A
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 z4 A6 f3 V( J# }; w4 g# T2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 w! L8 e& E+ Z. n
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 ` g, k+ P+ }1 o" K2 x- t1 c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , K, s- d; N# s; H
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % a5 x2 i' R {3 Z$ O+ M/ @- c
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! y/ P9 L2 v: t0 M1 S1 [[6楼]：4 k- H" } L0 {& Y3 d
蜜汁鸡翅
, T# k1 C+ e; [" G' g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 K$ e( a$ v% X) ^) V0 Y3 x做法：
; A4 S, R" i' G* p! X; O4 ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! H; m3 h" A; X- A8 o O8 ]
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; U3 }3 D: E+ Z+ K) d: g* B
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 P: K( Y. [8 P1 p% P1 z+ K
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* M/ V! g% H8 o7 D
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! Z; Q7 S4 a" t" g' c玛瑙鸡翅 # S) B/ A1 S( _/ f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; W* K; L' t: E, ]2 i! U5 E8 q
做法：
# C' ~! t; @% l% P. {2 z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) u1 P- I: v0 h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ h3 V# C. J$ C# R3 v+ q+ C
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " H! [" w& {4 @1 h: `% c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 1 {' y5 Z# s: q3 k7 f* [& b" n
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 g5 C: o( X) p8 d
做法：
* H6 `$ l% p& @' i7 T# f' X! |) o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + y3 n1 F7 n0 \4 A5 `. \1 k
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 v8 {; Q ]- k& F2 ~
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 W- y, Q4 ?0 m) y
9 c9 {# R% O# t0 V" c$ F+ H
0 X' i8 j# ?- ?3 N) y7 l9 j/ s4 a8 f- B8 @) [. e
1 r! _; F! `+ O' Y
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A; ~# U! S4 `7 F可乐鸡翅6 f7 `& I& N* C. x( S, O, n
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 z4 I: Y* _4 P+ [2 ?, ?, p
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4 b& s( X! C& K0 d9 z ~6 g$ N# b0 o
烤鸡翅 9 U, P0 `. v0 w
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; z9 }3 }* k" f! p, B做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& C! b- e. D/ S) j7 c
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0 C6 S/ u0 ^ G& Y2 c咖喱鸡翅
& j; w7 D! V4 P' Y) f主料：鸡翅
( ?( r' C0 P: d# r1 }- @- `) }辅料：熟土豆、青豆
" K0 ?+ b e( ?5 y. Z+ t2 [/ t调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " M% I- o% g$ j) d( T
做法
% i! D5 g( n9 y# \% r1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- x6 ~1 M- {/ h* R# l+ |- b4 r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54