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6 ]" k) R+ h: Q: r9 I- S孜然鸡翅
" H) t# }. r/ w" d- `" ?0 N用料：鸡翅 孜然 香菜 ) k d' Q' f1 ]# K2 ?
做法： / M6 Z' ~ {5 b* r: X2 v
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" J& j8 z. \ h2 K5 j8 n# f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
c3 G! j* U4 t2 s' o L4 P0 r3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 k: I; e" o: R$ ?6 s. f2 n+ U4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; {3 ]. P/ A2 ~! q$ k# J8 T5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# l% J( }% j* q3 F4 s! X% j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' ^6 c3 O. t$ d5 u3 S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% S! m% M( u a' I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 ]. m9 |6 P* M" @) ?- O9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 k N) U3 [9 _, t8 q& I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* ]& \ D" @! e# \0 h: `9 N
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5 A5 o" I# m; M: k3 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' M( ]. Y$ C6 I" h( X
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芝麻烤鸡翅
) P) m( G6 E g材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 s( v' N* D7 X/ a# ^
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: n+ n$ U! i z4 t; h# o* L
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9 h% u6 K" }) J: F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 P+ f) n; x! w" T6 z
2 n* q3 L) z3 f2 I: R j糟鸡翅
3 |. B2 a/ |( W y$ P6 C+ ?" y0 _原料：鸡翅 糟坊 $ t- [3 b7 j. j' t* y0 G
调料：盐 葱姜
( K8 f: q6 ~) R9 u' \& v: Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 D- ?+ b0 B+ [$ m( I1 z% {/ f+ F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. p! f9 l z8 L8 d* |. q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
5 e% P* C8 V% r. ~( e$ a, S2 d原料：鸡翅 5 Y% u$ A' L: T5 C+ I, y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ m% X1 `0 m" v# b$ f+ ]% p* Q& _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
7 R4 @+ F, W. j& f4 K& w9 Y1 `/ A2 F9 y! B' S9 ?
香菇蒸鸡翅 0 J* h/ q+ u7 C3 i
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ M l4 y1 W! C" U! d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
" J5 [, c3 x" m7 p" i+ ~( e2 B' D& D8 [2 L' y5 H, h
5 z& G: }# `- d" R7 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ( i3 T2 U+ y% t' r5 ?) T
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, Q/ F5 c0 a! O做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. N5 E9 y9 _4 R7 L6 B0 f% v5 t' J- A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 Q3 A+ [# K! o0 A
5 S" J0 n; Q8 d- }8 e$ \9 R
香橙鸡翅 " h, F! {5 t; l2 B. ~
原料：鸡中翅12只，香橙2个
" p, _% U- m1 @. n8 [) x" ~* u/ p1 k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; m W8 {) W. B7 M" `! t+ y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 w- |& T; ]! C* [; Z4 ?, x v
做法：
Q* r' L3 S+ c6 V: o7 i1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 u* F8 j+ x: H
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 f7 f" K" g1 p' j* q' _2 @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 `8 S* r5 g' O0 O2 j- d+ r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) m6 r5 r( h. O( b. m" H
& Z% P" S U4 p
, v1 ^# G- p+ M5 Z$ i- K$ q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
' R% R: v6 J9 \9 }6 I8 a7 X1 p
0 u% p! U% m" C. B4 b脱骨烤鸡翅： 3 U0 E1 C* S9 T' h2 w6 K0 ?
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- c6 n7 P: T- P! R1 q+ T( w腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # d% ~. y* A; K8 S/ c8 [
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 y; C2 }/ N) N
$ w/ ]( K5 H v6 I) S9 g( q* V: F/ }# S. `' n+ m% z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: _0 S4 C5 F' J- Q- D
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蒜香五味鸡翅
7 s7 K# T( U/ H0 K材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% {; v9 i4 x: J# W( p5 k0 M+ y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' y6 Y/ v }. T4 o0 d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 B" }' L& w7 T# f8 c/ h" L4 n% r$ q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . k' x# y* o% z1 W5 q0 g
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: J2 k1 `; S# ~- {) E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# q4 r+ x9 i1 K7 m4 U' i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- ?% h$ M& A: F- M- l* l% d1 |
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; {! f8 V/ h# h2 f. R
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + C2 y$ _4 @, G
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 }% Q6 X+ @$ h8 z- j: U
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- p" @; u8 w2 v8 l4 K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], k+ H& `# I. z1 b
N, B+ f7 q8 ~) C9 p; m8 e三杯鸡翅 8 B3 H* p, j0 D/ L0 m
主料：鸡翅
& f! \! r' k& g% n) V$ F% C' {做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) G) Y. m" q2 Y1 d
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2 @* ]. x1 u0 y8 k5 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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! |- y' d5 A3 O. z; `' t惹味烤鸡翅
6 Z1 d. f. `+ J* C主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 Y5 j1 {4 a/ d R* X; s做法： ) Y, D3 q2 S$ X3 J- P8 o( ], R0 ^
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( i8 [/ f* d0 n, d5 _$ O0 q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 n, Z" Q. }3 q3 W
; d$ u! v% O4 N9 b k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 v/ i* L# i2 w[1楼]：
8 w3 K, L( ~3 i- ?! e青椒鸡翅
( z/ R; k8 |& S4 P2 L- H原料:鸡中翅,牛角青椒
' ?& n# E3 R5 y1 X4 U. S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 A5 E# Y0 L% `
做法:
) T. \+ |5 a! T7 C8 D v$ I& Y$ O2 z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 B) {9 \5 |0 u, M3 }2.青椒切圈 & s' m; Y2 x6 }1 _: g/ P" W
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- x: k; k$ B/ }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% X& Z$ F/ a1 c- h% a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. K. g/ g' }) Z6 T1 ^0 r1 \6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 o) t+ ~2 n9 k; M7 A
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# m" M E% y) X2 `1 n8.加入配料翻炒 / J1 j8 F& ^7 _: w. i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ v# p7 {9 h: C: u7 N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：* u6 d* f W2 u+ ^6 r) A$ I2 Z
啤酒鸡翅 3 o2 r0 ]& V3 q0 e0 \, x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % ]" d' e* [$ M9 u9 ]
% m& z- h) r) n' k& o% R一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # U+ P$ t- v9 j+ T4 a# K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. @' r- g$ ]1 e# _, c4 |- U/ L9 t三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
; A/ @5 l6 @" p6 \1 f. E2 g7 u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . n( A6 E9 |; s2 Q' b. ]
调味料：
& e! G- H, w" n( o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 o e) ?7 M+ g7 s# e
做法：
( c- k/ w* b0 a3 ^. p- B1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 W, [& {5 ]# J3 e: J/ W3 R2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ ]8 |4 N3 \# V7 n; V1 t4 m3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) i: Y! u( X0 O) H [ ^! ?& D8 W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 W; P# H: B1 `
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 R3 w9 P/ `4 M1 m; ?$ n2 v7 W: ?! I9 |: S0 v3 n1 s
[6楼]：# k @! }0 A" j0 l1 J$ H% r
蜜汁鸡翅
9 D$ m( g. @5 c& o* O4 `! ?鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) \4 |" |4 T3 n0 W
做法：
7 {( R) X, w/ T1 l0 N, X' t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " L! O: P3 c3 h7 Q, Z; z5 x1 Q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 O7 Z/ K8 A" N
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' V$ h! D; ~5 f( [1 ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 Y7 h, S5 T' K0 h S
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% H$ L9 ]5 j! ~" ~! u/ c玛瑙鸡翅
1 a. t) B: I& ^- V, [% H+ u: m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # J8 p2 ]8 l' z: ?5 d/ Q3 K
做法： : l, ~- A3 |% ]
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# H- t7 I6 Z% Z3 X. \% o7 s: `9 A2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 h, I! D0 U2 }- L* J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
D/ }; e* f$ v7 x4 p4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 M# v7 A* A) Q
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龙眼鸡翅
3 S4 S) m. x Q. C+ r/ q% {7 @ C. s原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % O" c$ U- _" o$ c6 A
做法：
, @" V' m8 j7 F \* C1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% x0 j' a( C' l) c$ l: Z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) E$ V& a4 L9 L/ P9 o9 J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 |/ w4 b5 v5 B6 ^5 L
! x; u4 k# k8 y* J* u+ j' z: s/ ?
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5 ^4 O% o+ a- p+ Y4 R- ~/ o可乐鸡翅
5 A7 x# k, ]3 Y* \) Z. l$ q8 Y: x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 @( S0 a5 V m, v
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4 T- n) `1 G% [* l0 A' {9 H1 k烤鸡翅 3 R- c, R7 V( |- D
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( |" l( T0 B( K0 `; \% Y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 z$ X) u W( E9 p o5 ?; @# Q, f& o* Q0 ?$ r% C
9 Q2 {, g2 f' q! G8 O, |0 P5 N: u* [( t& o/ \ u0 E# W
咖喱鸡翅 4 A- q" V* M Z; l J$ m* v
主料：鸡翅 & Z" a2 Y( O- @( ^6 g/ c
辅料：熟土豆、青豆 ) f5 r- G4 z/ j; j! U5 e
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! z+ K5 t' c& X7 m做法
4 R3 x1 c0 w9 D! \* T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ T2 W$ X6 Y7 ?2 ]) O, S2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54