【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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! c9 l1 w4 a! @. ?孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   * z0 Q, S5 t6 _9 m- x4 {0 N6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   " E% H* v! @& q! K0 l" o8 c8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   4 p  w) v0 a" s1 ^9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ Q6 N" Q: |3 V1 y # b# V9 E, E+ {7 j2 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] $ O# k. H  c3 W2 P, @) g   e! F6 I! i: W+ j! t" ?! _) a芝麻烤鸡翅   7 Y- T8 m8 D) D  q" x0 F% k0 I材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   " p1 ^9 G5 A" F- w9 ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 3 \! e/ K6 ?% i 9 s8 |8 n- B$ A+ X# Z) w / V# F/ y4 {5 @& }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 9 c# l/ ^9 t0 g* p9 {糟鸡翅   3 J  p& ]2 E8 \7 m1 {& S原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   1 S$ y/ O" s4 a* K, {& ^# a9 w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 9 F$ c% Q( H4 ?& P4 r3 e) C: l / h' D# X) `! w, X, S. q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 1 W$ k% _' S6 E1 y0 A- R 熏烤薄荷鸡翅   5 E+ s) G# L3 m1 l& D: D( G4 g2 @原料：鸡翅   3 k7 ?' `7 l/ q# K( s* M8 |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   . q# K) ]: E. h鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 3 V: g  N1 r8 {# N' W. F) z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 0 n/ j" J3 d8 @- G- F   V1 i8 }- i' g香菇蒸鸡翅   + W3 M3 o! t0 B+ ^8 G' L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   4 r  E7 i7 J2 U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ! q2 r/ b( j; W8 G4 d6 Y  f/ m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 1 W4 ]! I& M/ t# A# l: y 4 z5 k5 V8 C- H" [/ t" R6 Z  o! t香醋鸡翅   % V. j) o5 ^' ]2 Y- z$ k材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   9 b' T6 B( Z( e; [- d2 ~做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 : N5 p8 O1 ]$ i/ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 7 z) A" y( r* t% m) A * n  c8 G' w8 S: U& c0 ?. l( p- i, M# r香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   0 P2 I# a$ a8 L' |, _& ?' y7 y' m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   3 s9 P5 p/ F. ^, z9 J( a腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   6 @* F, V- d8 J" i8 ]' X0 s做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   3 T0 a9 F& g& f5 S: A( J6 J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   # f4 N& S2 z( f/ J/ k$ r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   $ O5 _: q; G  q* ]. a; s: S4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. " U$ b- y  D* o+ E8 S9 [ ; E7 K. J& V) a, ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] * a5 U# |& S1 h0 M8 v% N) x 5 F, ?: w7 ~8 U% z2 h0 m" R脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   & ^" V* J+ S3 U+ N3 e' I. c6 t9 ?腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   / i# Q2 I  g: I9 ]8 v  J3 f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 " l7 f( k3 p4 k$ F" E ! f' C5 H( R: M  i& r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ! r" j# |! s) E  m$ ` 2 Z! P) }: K$ N7 G7 b蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ' F4 q2 [/ R9 _, _4 }0 C+ D) G（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   6 a8 H/ P* b. l4 X做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   $ x* Z5 l5 u) P! m3 z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ! Z! z- j* @) G6 ?, u% a! R& ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] : u- s8 e6 L9 m1 i5 q蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ) F1 a  ]1 x2 S! K& E& p( g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 9 K; G% a% t# x, z) U - \& ~8 z0 ?5 ?, i8 H7 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 , {  k" G: V6 s- Q 8 B4 M+ x/ o# c) ], Q5 k  ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 6 t0 \  Y8 ~. I. m0 V/ i) O ( t0 Z- }8 h) V+ k/ d惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   & i! }2 r4 ~! [+ L3 M; d6 a做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   4 p. Y/ @4 d6 D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   " B! ~. E. Q) | 1 k) h4 Z9 y8 i5 i9 S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 " S+ \2 F' U2 L " ^" B# |+ ]( W0 M0 l ! o$ A; K) a) W. g' \9 w" R[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   3 k& E  Q7 _# ]4 a做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   % Y0 q/ T( B: U# U, ^+ ?2.青椒切圈   # y( N9 {! R' D9 E. \3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   2 R* m( f9 M# B, I4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5 l. V+ H  s& u$ W: Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。     Y+ j/ |' L" \( [$ n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 2 K1 O- i9 a( [' n: _8 s7 J * \# V- b* r" K( G+ O [3楼]： ( l* L; D$ O1 o7 x* l啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   8 o: e  f2 A' u: K" e / S. d; l7 n: x. _/ `2 O一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.     g& ^8 d" N+ t8 P0 ]: X三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & ~9 V6 N, ]) @0 [/ }; V  x1 v# [+ _ ' ?6 o, i; H% o$ {$ r" S5 K魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ( t3 t: n7 t  E/ [& ^0 W! y6 n4 @5 ]3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；     p4 n0 ^( R" u2 t! D& I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " h! V! O2 p( [/ A& i 8 e' V6 \4 @4 M8 |8 N5 ?5 Q  t[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 * ~" f: T! t1 L1 ]6 h : E' y. o$ `- c: y7 k* H & b7 s2 A- I( ^4 O# ?& t 2 I" x3 V' p& s. ^1 p; H / a2 y* U/ K  p+ j玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   5 Q% K6 a- x$ i1 u. d做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ' c# Z) s3 A5 T! |# k$ t' w- A0 s 3 N# M% \4 W  D6 U% G / M5 g; a& Z) U" i 5 @  k7 \1 t# h/ S% p4 t7 Q* r. N 8 D) s# a9 E# H. |# M$ d1 E 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   $ ?2 _: V" ]- n6 L; C7 ~做法：   % K+ ^! J$ g1 K& M; k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   3 D! k# H7 O1 j5 |# ^; a2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) h+ x9 }# ^( p4 d% K& u 8 B: x' P/ M7 g% e7 w% X 2 Q! J8 t) ]% K- V- z3 ?- @- j# c : \8 H$ C' f: o/ u) ]% D% } 9 ^' H6 R0 i- d* ?1 s) h2 }6 w( H可乐鸡翅 9 |/ R: `+ N+ X! a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # B* |) p2 N. N " v0 [  I" W3 M ; M  Q2 k$ T4 C6 ~, G 3 [3 Z+ Z3 ?1 p6 J4 i- x烤鸡翅   9 q+ @) `7 C) ?+ ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   , M. U2 ?7 Z! B, q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ( h7 E% l3 m9 j3 I; y # Y* i. }7 W) I* I/ c  p! ~% I7 T 3 }2 |/ Y4 S. f9 G! x # y4 I, C/ s* h1 q' g9 o5 R , n6 i4 C. V+ q 6 B. I- S4 Z0 l/ c8 v咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ) O. q6 r' t  J( `/ ]) u) ^: ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
! M: |" ?/ g% \% u( ^  L0 ?7 T9 C虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........