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 , S. {* M8 E6 }8 ]
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孜然鸡翅
; \, e; o2 t# S' [用料：鸡翅 孜然 香菜 $ ^2 K* Y, C- R9 e6 r- W, s) g
做法： # H0 k1 Q r( l9 d1 E$ t! p
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% V8 ?. c6 K6 U$ |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& z; B% V( Y) |3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( m2 Z) j7 ` @4 V1 X- @# d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' c7 O% s8 ? G8 J8 ^0 r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( O$ x9 ?4 S! O( g: t, [+ x
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 w( I* N6 N3 W
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ n+ _: X: o+ v. h( c5 e; f5 h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 : T1 W2 F& n$ _9 \: A0 {
9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 L! @$ I$ c2 W* r. b2 e
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& j. o6 O) h8 j1 g. ?
1 W0 w- j& C6 a# g: c7 w, [+ I. Z7 v8 e% t, v% Z2 y. w# |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. E( Q9 j% H" |/ ~% k' m
6 V. A @+ X( I- x芝麻烤鸡翅
$ |, T; t: D+ e7 Y, f! l材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 r" g/ r+ ^0 X3 x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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' }7 X. D$ ?- O
0 M# s$ a X8 q4 o1 y$ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], x1 v) i& x j4 z0 v! E Y
- S3 y: ]) s c糟鸡翅
2 G6 P) [9 G5 M6 l' M! v. J0 d原料：鸡翅 糟坊
+ \; w9 O5 |( j# u. k. O. ^' ~调料：盐 葱姜 & k4 p3 E8 s* h6 }7 |9 R" Y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 V; @& y5 \1 m6 D( F
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 U+ \( o/ s1 [; X8 X2 `
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
5 J, ^: j5 Y& E& R$ d) Q
1 j) c$ A- R- O1 Q
+ N3 N& y% d- b9 @8 ?$ k) @' {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
1 g5 R5 j* F. T: e9 D, s* ]8 y5 ?' l' K; I( O
熏烤薄荷鸡翅
0 f6 h6 g U) k原料：鸡翅
: }: F( q* y3 T7 J" w) U+ O7 f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ N" l. L8 f# c) O& `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; L [3 Y' e: U _2 T! M
3 d, T$ [8 g4 Q1 _5 w/ c) u2 e) c* K/ Q6 g* }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
8 y7 x- L4 \: b& |) Z7 U, l
% _8 h9 i! ?# p1 H1 N# @! O* {) i香菇蒸鸡翅
: |/ j$ J( U$ R0 E8 R* w) m香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' V2 q+ V, p& e" _* X. l+ m8 m1 W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 ~7 r7 }2 T8 _7 ?
8 V" z2 X6 l: m e9 s
6 D6 ^" s w) _+ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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& T: v U& r4 S( [# a) S6 s香醋鸡翅 9 ]. ]! G/ a( C9 M; `& Y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , p$ x( @8 O* D" [( o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( u3 u% K' Z8 o' h( n
6 s; c5 O6 k; [) ~+ {# c5 n
) C0 Q2 S2 Y9 ~ o1 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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1 R6 Y4 `2 c6 H. X c/ h- T3 x香橙鸡翅
c9 |$ o! Z# x; J9 G原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 z' z3 K7 v5 T
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 _! [* C4 R2 F6 |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- h1 e0 n& r5 D8 h做法：
. p, S; R' {9 q% T. t7 S E; J1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ S* X+ j) G9 q2 h ~4 t6 o" B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 T* {$ b0 s! G, @8 {) _6 n/ c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" Y& T( Y3 Y8 V- r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
}, ^4 N) [7 \( I
6 N9 r# e' ]! m; S: O- m& s+ U- t- v/ A9 Y* w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 ?9 f3 J% h. }2 D" q1 ~, L" [+ i4 Y- K
脱骨烤鸡翅： ) C! w+ u) g; N) |1 l, [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " r; m' U5 s, a- A! L5 t2 S& m
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; m: V; n! K3 i) f; S) V; o$ R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 r) j4 \0 \. u- u2 t
/ H) Y9 e! ?7 b$ B; _1 ~$ F* e4 t, z+ `, V( L3 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 u1 G5 M4 U: J# Q
' H# b4 H% h' T6 _) p0 ]% d7 w蒜香五味鸡翅
( B( X- K& e# o8 s( W材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 L% @& x2 _. \4 V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / ?* a4 F0 j7 s: E, t) V/ d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # `& ^- O8 t3 T5 `0 V/ z9 i
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 V9 f3 d1 H& U& d7 |3 P$ A
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
`! Z+ J% R( I; r: N6 b2 N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 e. d7 t+ \, J1 H/ h" B# h
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 b# m: s [; x3 O
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' n$ `1 T& Z6 Q" u5 S* A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , @$ }- ^* B; V9 B# ?; M* \- V% b/ l. N
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; o( }' U7 U/ e' P& o2 u! ]. C: W
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 x$ L+ @$ p( G/ f0 B1 k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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* p6 `/ T% N: S$ w8 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ G) o# e' s( B5 j- K7 a/ D
! p! a9 t# b, M' B1 Q三杯鸡翅 + f7 ^( M+ c: M! j7 Y A
主料：鸡翅 / T4 n4 O% k6 N! a3 R0 R
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& h* G9 ~6 y0 }
; g' G; ? B9 F; Y, r
2 A: j! T( u! x, @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( O4 \; ]7 c$ C+ r) ~% X0 d
# v0 ]3 K- t4 d2 ?2 g5 r
惹味烤鸡翅 # ~5 { v, d% @2 R4 t
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 z- K! }& x( k2 ^3 f C5 Q {
做法： 0 Y8 E+ ]- N/ ~& {$ W) w% A+ d) u6 f
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ R' ?2 q7 f$ V# q' A) {- E8 w2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
+ {) ]# }7 y2 Y1 I1 e4 q4 n: A/ `) ^* W* ^+ p- Y( @# O
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：# X8 L S+ a# k4 r& f; h. k* J& D5 c
青椒鸡翅 5 a2 b+ E/ _8 o2 L! V: K$ o
原料:鸡中翅,牛角青椒 9 w) T+ V' O$ i8 C6 ~9 t# @1 ?
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 E& ]- ]+ r9 X' y
做法: : }( w& u8 N/ Y2 w$ C$ T" V
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% A1 n% s% `2 d; h6 h2.青椒切圈
" j; Q; H; ]) M' y6 }- G3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 ^" t: G+ U6 M- A- f3 Q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: e, J4 L7 J* l. V3 q. q$ r/ `5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 y0 P, Z; ]3 _0 [2 [
6.倒入鸡翅不停翻炒， ) W3 \( b; _# {' j# }8 ]
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' s: [- P1 A) H5 V8.加入配料翻炒 7 Y& t6 c6 v/ [0 ?
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 ?$ q% x% |& Y5 @# t% L2 y$ g
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：) B4 _8 G1 L# S+ [; u
啤酒鸡翅 6 A% c( p' t* B4 v* f
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( ]8 x& G" J* y2 w1 Z& B
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : f# _! w) q3 J4 P- u+ y- w
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 ^0 e9 v \$ C- c5 h% w/ C
! x! m3 M) T) I5 Z: v( A魔芋鸡翅 # G% k* D5 k6 ~( L! d- a0 \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / x4 H8 f1 Q% V$ |0 {
调味料：
% r2 B- ~$ L2 b( m Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' `5 _% K9 H# m) w+ i/ r9 n做法： . y7 _/ T. h3 c6 H& W
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 T: T9 _( A y p2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) A8 F# t( D2 t" E9 ^5 J: `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
V% T# e0 {2 m4 \; i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) ?# |2 _# D4 f0 ]3 ?5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 {4 ~4 n. b# |) s3 @$ ^
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0 h4 U( ~, ]6 Y9 k, E[6楼]：/ h5 j2 c0 G: u: Y4 ^- _
蜜汁鸡翅
+ I8 m! l9 u; ~ t" a+ I鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 Y n$ L- d) ?* A, T& I4 x* z
做法：
/ B, l$ Y4 K0 `) I6 V1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; U1 L* {7 ^9 N+ P/ |' w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 _' o+ T4 x3 M7 Z# ^3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 |: V' q# V" ]. @* b h3 b& K: h: f7 l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; R# V, N. t, Y m" X9 d
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; S8 K7 V! i/ s玛瑙鸡翅 ' f3 n3 G0 f' H8 ]4 `0 S1 [
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 v( ~9 F0 o/ f/ Z& E做法： 8 W2 E6 Y. P& c$ k
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : O& H9 p+ I; @/ N7 Y! F) b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 }* O6 n9 Y6 M( B+ g+ M
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - T7 W7 ~0 s) k: J9 g8 [
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; B" \/ D, j+ Z' G* S3 I; I" O
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3 q" ~- y0 C0 E8 I% {7 y( m
2 u u. H$ e6 t! n( j龙眼鸡翅
2 `' q Q6 M" D& ~4 y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' m1 }) g7 A) ~6 M% W! u做法： : F- O) G0 I5 R- y/ c+ N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 J: ~; A9 K3 N5 j2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 U8 i) G2 Q7 s' T8 p' I6 v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 P2 [) h, P; \' c6 u" c
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0 v4 Z/ C1 S' W$ C6 T* k4 ?& u4 ~6 H0 ]0 f( e1 q, _" J- C7 W
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/ G8 D8 e' d" M. \6 U可乐鸡翅
; h: s$ c3 v/ M6 ]7 z% `2 g, T% R把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' W/ A9 P1 Z+ d; B
1 w9 h- ]8 U/ @; M+ a
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; _+ Y& F. h- n. D9 Y. n$ H烤鸡翅 3 a/ C9 c8 u: k0 `9 f! n8 C
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " s+ A. C% c; W6 |/ ?
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& ?7 }" y# o$ X+ U! z/ T3 P4 e
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2 a( F+ L* b' L" Z- X$ p
咖喱鸡翅
- x% [" V" S$ l主料：鸡翅 : f( ?% ~& t6 B+ ]
辅料：熟土豆、青豆
% Y( G, u* F8 l, H& ]+ K( l3 E调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; ~' C5 m) d' S9 B; b; Q6 |
做法 , R2 I; x7 m; y; C. ]/ F/ q% ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 j( F: }- B- |+ F: V* G8 }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54