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孜然鸡翅
9 w: |9 t0 s R/ M# M用料：鸡翅 孜然 香菜
. ^' @1 D5 _: @" r0 c) C( J" p+ h做法：
3 B# m# z) ]- V) y( T5 S9 B, w4 I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , S. Y0 W) M( Y) N: X+ }7 _
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 G7 [4 {. U5 w$ b0 ]6 c
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , H0 |3 s$ ], m
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" u- S8 v* b1 L m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 g$ _0 K; s, Q& t& O& n6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 Y/ r0 j) T3 o6 c4 ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) C2 d; s4 o: q' k2 t+ D' C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% ^: A6 O1 b% f `9.大约5分钟后收汁后上碟。 . ^! d( `7 i' b2 x
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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3 @+ @' h; D0 Y0 p. d& c- H6 x芝麻烤鸡翅
E+ F$ H' h8 H7 Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ o, H9 u( }7 J- S, [4 }, U- H6 [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, M7 F* y7 i( e' }6 q: {& Y0 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] \" s& T$ j6 _: C4 P/ i5 O. b
9 |0 K: X9 W- N, O1 V$ ]糟鸡翅 c: }, P1 w2 c& P8 c4 @
原料：鸡翅 糟坊 5 w0 C) V6 @$ W+ ]& L, z- ^
调料：盐 葱姜
) D' |) |- [" A* }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' U. ?4 V1 v) r- ~. P2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / q& R) E B: c, K- t
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 d& `5 J8 h6 L
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9 A4 [' n, g& v* X9 Q7 E& X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* p5 ^' a+ j" u2 q- n; X
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熏烤薄荷鸡翅 ( |$ f4 h5 X+ L$ C E: b4 s$ ?2 a
原料：鸡翅
" P( f/ H2 F ?. _5 ]4 e腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. d& t1 ^, e& J1 E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ H- _% f0 l3 A" \
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" ?, M7 g% f, j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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+ |3 i5 q: ^! }0 _% j香菇蒸鸡翅 , o1 ~; g$ Z. A# V( u
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 b: D3 ^# r, ]: ?5 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ s9 P9 h/ s4 [ k i9 V
/ m$ M9 r# p8 W$ w7 b香醋鸡翅 + r4 S; z0 @# P5 j
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# q+ v/ |0 n& l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
8 C0 P7 }& J1 Z8 g" s: ?* G) ?( b' p3 ]
香橙鸡翅 ; y `2 R' m' a
原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 c; X' j/ Q& t* j8 D/ K1 I' H2 R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 U' z1 |, N5 {% O
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! }2 k( P3 f5 U4 ~
做法：
% ?' H9 I5 q/ ?* |1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# E2 W# o8 x2 l2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) F& C2 G2 n$ \7 C' A4 F# a
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! j7 M/ u1 A8 _) q8 x5 k
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 q) l4 e, U3 h9 J; P' {, O$ P- E2 J4 S( Y' m8 j
脱骨烤鸡翅：
6 G+ p6 E) Z) F& t; M9 p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 i% L# V5 ^" N8 y- _2 c" N
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 i) X) v9 Z0 U) V4 a5 ~) k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& h6 [* G0 H( d4 l
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/ y } m; z$ O3 E, V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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/ W% O, \: e/ b' w蒜香五味鸡翅# F# J1 G' X' c" m: y* E1 i! {
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : z/ _# Q9 ?7 ]& Z4 ~6 L* `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. [8 h2 \% o, s- C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % A) U/ E6 z" z+ E$ y) j
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ r* f! [% O! Z6 e1 k' ~! F
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- o( _% ~* X4 N% d, t2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 ~& M6 T* E$ U- n! X) [. `
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# |) _* ^- y' i
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8 k4 s; S. f" g, X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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! s. `2 y! O% a0 }' g蒜蓉辣酱烧鸡翅
, c8 _5 I0 D$ g, ^6 E' O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( G8 q5 X) [. ?3 c9 K/ X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ Z# P7 R2 I! q Q! ^0 R7 G D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# i; F4 x! b$ V0 R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- M4 x. {/ S% s _" Z
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2 r9 F4 v7 L* A/ B: o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ! F; j/ P" b$ c2 @; v {
主料：鸡翅
4 d+ N* f6 T; {# T1 ^做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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& [9 g: A3 M- u# U7 C: U. N" C* S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
. n3 K) Y0 f4 s$ V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 h2 ^4 w9 D* X% c5 v: w. o做法：
5 O0 i4 l1 r, }3 B9 }1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: t6 P5 B7 ]; Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 p7 M( w; H$ q& k$ g4 v0 B
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
( ~- b, ]( ~! R4 c8 A青椒鸡翅 % n* s! k# n$ i+ P; r2 f
原料:鸡中翅,牛角青椒 : s5 O8 J+ {3 i# L( E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ E% l' b, }+ t) P做法: 3 _* d7 _1 Y+ [& m- O+ B1 Y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) Y! B& O% ?) c+ p. V2.青椒切圈 ( g4 K( d* h* n% e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 j; W' B5 m8 ?" a9 O0 `# l4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - h) d- A0 a6 R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & x( O5 x8 A! g$ G
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 u$ t7 w$ O6 F$ ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 J% `; _1 l( \2 \
8.加入配料翻炒 * S! Z. A( v) v+ V6 P9 L
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. x s& c7 n2 f% v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] |) A# T @/ b
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+ A/ a C& v1 H4 @! q6 J) q[3楼]：
0 m3 d& ~+ a# ^; A$ h8 X啤酒鸡翅
; U* @. Y6 ]* G9 k配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " z* f, g/ r( D2 G3 Y2 I: e
) L7 X% I! T& f' r) ~9 H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 M9 C1 j# k* l' V- Y1 ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / A8 j) k7 D% y& A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- A* e6 |3 V4 f4 r3 ^( y0 V
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1 e# x7 q! x; T; T' q魔芋鸡翅
0 T6 w! w+ R3 T& e! H# E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' [; Y# E+ y* M9 m7 G5 r调味料：
% A0 b# v) Z5 K* y0 K1 A0 R5 N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & y& l8 X6 s- m+ v7 J
做法： 5 E4 L K/ R5 L7 e- L
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
~: j1 ?0 \- x) Y4 i# F2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' \& n; N& P3 R% J
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) n6 W- U' G0 g+ k% |4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . \' J3 Z8 n" m0 R
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ l. l" m! x$ N- X
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[6楼]：; S; d5 D2 ~: W4 e: O
蜜汁鸡翅 * H- e( { o- \/ M* ?& o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. w3 s0 A6 l5 H- m: C7 e做法： ; I9 ~8 G2 }6 X, K/ t: [
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 P, j/ K6 O& }8 b/ p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 _! n+ t+ `# Q! J3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 Y1 I4 M. T% L4 O% E9 K0 \& Y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# H: y# q) Y z8 f" l( W* Z2 L
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玛瑙鸡翅
* }, z9 Y+ R4 u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : g O! I! [( h, v
做法： 6 C* p" ]4 x" V+ }, L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 N; S, i: R a, P! u) T' H9 B
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! S% M) l) _/ e; T7 n
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 M3 k! w4 S* @' Z7 [- s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 ? W: J/ n* M: V1 D# k/ ?/ L
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3 i/ r9 s6 U8 G m2 B+ z1 I龙眼鸡翅 / J' _6 Q- d( B+ F# s5 A j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; }' n* X$ w7 L W$ z( c e) B c
做法： , H0 H6 Y! q. W! j( _) v
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) A" t1 k1 c8 J5 s7 D4 Q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) a2 P; |, `* Q+ P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' {# F& B7 s9 f! g& S3 c
. W' S$ o; B9 F; B9 u; d7 d# z* [- w7 k) a4 B6 i
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1 a% ~4 Q3 x6 \' e0 H+ c' C& _可乐鸡翅4 Q: p8 P! J) `
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; j4 b( W! x$ F& x7 O
1 m& ~) J+ R) v. Y6 B- F1 l' Z9 w. R& r; B4 j8 D" f# Z/ U7 X
3 q- F5 }% \- f- K烤鸡翅 4 S6 B0 Z6 D6 f5 E6 R
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 q. J7 o2 d8 ?2 m4 o; `
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
- ~* I" h- I9 }; d7 U# z, R7 Z* Y# R- S9 Z' f, t/ _ ^2 I4 `; V
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2 I! S' R" ^; |+ Z# F8 @- J: C: }( e8 U4 X* A7 a; K$ h7 [
咖喱鸡翅
2 _+ ]6 R6 K, ?主料：鸡翅 8 d" r8 x( z9 H/ P y C
辅料：熟土豆、青豆 0 [% R+ s7 ~; Q: _1 o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" j' B8 t8 Y* p* m3 b2 C( v做法
' L& O' L* O4 |. s' ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! f- w4 K+ ]# Z1 F! I% O! b2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 }) k/ ?$ V# g4 a
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54