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来点冷饮! j- t# [# Y, _. `. H3 X* v) o. G
香草冰淇淋" l* h) ]* v% p; g E, m
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
3 c1 T% J! J- J0 C7 p7 B1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。$ S* U: F& c* A! }( f
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
, I% I+ W: _+ x4 Q6 h5 K8 R% b X( A4 t3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。' D+ f" |; q) B" w
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。3 j. k! r8 R$ F' J
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。4 q, ?6 X/ k$ m7 _& t: p
& ?4 V s: b* y' ]芒果冰沙1 d( n1 m% P; p% B
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬7 y9 p* N* D3 _/ J/ S6 Q9 s
制作过程:
, b" r+ X. V r1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
7 C( [. h+ ~! e5 q* e C2、芒果切开,取下果肉。& s1 p. j6 ?" r+ \1 {- p
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
, x5 v: K8 f" H9 d& `( @5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥% [! N s! d- H% U+ \1 p5 W
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。7 ?9 L( L4 c8 V4 Z. l5 Z( u
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椰汁西米露. S; C, d4 x3 X( F: D' J, f
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量) h8 X; t8 _% m G5 y! A8 E
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。3 A8 v" E1 o2 Y* e, X
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。! z0 }" m! E3 {% i1 n. V0 R) q9 p
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。3 a, p& y- N8 ~5 a5 ~: v
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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