醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

0 [" p/ e" {4 h& [. ^3 B# y
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
' N2 d' m5 @. q6 V; M  l# T  B3 f只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
9 |1 I  a# q1 q7 R7 [! ]: [大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
( A) M: W$ f$ W" }' [7 X* g6 D2 k

5 ^' }2 ]% x9 e! j4 Y7 p
8 [7 ]& R8 Z5 w% b/ R一.中种面团
. U% \% k5 f6 N6 e9 L+ ~
) o; Z3 n) P; f# ?9 m材料:
$ _$ H  p" m/ T高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
' e+ m5 Z/ f7 ?$ v- b# s1 s" u0 I7 `" Y
. l; m' M: b0 m% s步骤:
# W9 g$ s7 Z+ l3 a  }1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
% b! `9 T* X; [7 {! A
二.主面团
- W( P7 `2 r4 T1 J8 P& k
9 P: Z$ S0 I# v) C% k材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
2 l! a+ @- Y- K  d# b
8 l# z, U6 p1 j. H4 I5 w& k大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
1 N5 _  h4 D2 J" N; J5 U1 G*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
) N% a6 }( H) y" M0 `7 R% o$ }. j
- D$ m$ f9 n, H# i0 {& J+ d表面装饰:
& b/ M: n( _5 Q3 @) }帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


! C1 ^4 U2 h3 p$ F步骤:
2 B; `! W! a0 i5 N" B  @* i# B( a1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
( n9 h; B% P/ [: Q3 W+ _2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
& U" |* I+ i, }1 D" I9 u3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
; }( K' g$ w, u; X/ R4 ]  R- A3 r4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
6 `" q: s4 {' s- k2 [" \5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6 X  @4 i: ?2 n: i* ^1 o: W6.在面团表面喷一些水避免干燥
% O- V! b) ?9 Z; ^% [8 O/ z7 F7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
0 ^* ~4 B8 @8 B; N  O( z- U   至2倍大
' }% l' {7 w' M/ z4 J3 R  j- E   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
% D9 [- G! |8 q2 b4 z9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
1 W4 L0 J8 K  F$ c" l11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
( M" B5 ?6 `5 t& ]; h- Z   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
) W5 t( |9 x7 w; R+ z# U. W* A1 X      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
+ e" ^" u- @1 K. |5 E4 W$ n2 e+ v13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
; D) A' J1 N; _: m6 m9 y+ G14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
# t! D9 K3 E2 ?, @" {  F9 ?15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
9 F% O  r" i1 W: ^17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
, [; q; I" W+ D( [# R/ |" Y18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}