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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) + _1 j% U. [- D( n: Z( w9 q
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜2 S) q+ I' d8 s/ ?6 K+ y

0 Y8 W$ @. i. L0 K# Y' i做法:$ B- p: c$ c% _2 w1 }* _( C5 f
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;7 |8 ]  M$ `' j  c
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; e! L4 q1 K' G# _2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。% H. A) C6 i* Y' o$ ?
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  D3 j2 a4 w! {8 j7 a    3.削下外皮切成细丝备用。
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# i1 R+ |7 S4 M) ]  K, t/ [$ _    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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6 R: p3 r  Y1 E2 e# J# F8 l$ L& f5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: S2 y% m" t) v4 y* g( |

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! R, U: f: j2 @5 G* s    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。3 p$ _8 V: |# I+ g
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+ [! g7 ^5 @) b8 p" }9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。; a5 P$ E/ c6 O2 s* H6 M

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- D2 X0 f: T$ w10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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$ k7 q# P5 U( U( U1 X0 b    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀# K4 A8 R; @; a
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
0 {. S8 E& F! F$ b  V* a/ l
9 o6 Y! p" r& a5 @真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
9 T6 d3 c+ p5 L" k4 m$ M, l/ m  ^& k
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 F, H% t4 V! i6 z
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
" B+ i: ?  S2 f先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- G& _8 P6 Q- |( ]醉月楼菜肴.rar
/ s3 M: A( f! m- q  S
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
( n- l1 U; `3 c% p
1 X) c# L6 ?. |; V1 K5 s有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨: Z7 m1 }( f8 E

$ C2 F1 v; W8 T( O+ S9 R- [7 S很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。; P/ l# F9 g- h5 g8 |& i* l
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腌制中
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( w+ K8 }# [3 }+ H' E% a- u蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ( A. G% H4 Y3 s3 Q8 @. J0 N
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。# [) P* E( {) R' \3 I# m# M: K

8 G9 ~4 U# U; O/ X8 y$ r, q豉蒸排骨

, d9 }! W3 |, F6 e& y, I0 l真幸福,有老妈烧菜给你吃!. t2 l  v5 \* ]/ t# U+ u
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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