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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子4 d8 _) C' k) A( P6 j8 x/ n1 h5 b

: i1 T9 i3 c- j0 _& c# e/ p仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 {0 V9 v% [" H8 ~
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜; r0 b% K2 l) G+ \5 H( W  Q
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做法:# a, P/ L8 \6 L" \# I

' q  O; _, H4 `1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;9 Z1 z6 \. _" }* C
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6 \+ u9 i5 F( O% K" T2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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* U3 y/ m. Z8 ~7 Q2 }2 w/ J    3.削下外皮切成细丝备用。
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9 y% k  p+ a% o) Y4 i    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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$ a  d8 Z. l' ^/ m: V5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。% c8 u/ Z5 G" t' v

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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) ~4 }( H* @6 K3 ^4 Q% O    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!; y6 N/ L3 q; ^" m; h) G. x5 \! B
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
& H1 N) O$ [% A8 J7 d" A, e4 K1 ?) X! G! j5 V7 L+ a2 c0 M
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 9 ~( ~$ F# J! E# u- N
0 x( V* B: U4 @7 U
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
. n! S4 u+ t) F0 I, a% M醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 8 T& q; D) p- t  U& k: V6 h
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' u2 K& i  U8 Q9 `) Y5 M
醉月楼菜肴.rar

0 {9 m; l4 q' R为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
8 x1 W0 t2 T& y
: K" B1 _. L7 J: Z! r有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨8 Q/ @' T% A& a- T& f$ X
6 N$ _0 ~2 L% _5 v8 Z" F) I
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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" q7 {. x( o6 }) c9 ?腌制中! B8 W* }8 ~5 z! Z

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蒸熟中' |8 K9 W3 E* C# o, M  q% f9 o
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- i. @" z/ j6 w+ X! |, A: ?有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
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豉蒸排骨

/ U$ ?9 H; n& f6 H- {5 E9 R, H真幸福,有老妈烧菜给你吃!
% _# \+ u- ]7 _0 U好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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