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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子; N6 [7 T1 v% q8 l( `' k: N  H+ M/ ]" m

' g- m, D; u, g; d" f* A9 j: o% B2 r仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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2 D9 R+ w+ U4 v8 Y材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜5 A/ H% M0 I5 O# X9 {  D" V
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做法:
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/ D9 V6 r" D5 B6 T# q1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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! Q9 @+ D) {- F) R- [: `    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。3 t; s: h: j  ^0 l$ J. R( S) ^! y% J
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1 E! J$ O5 N2 a9 O: ~' d5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。! X* N9 v3 Y  ?  p# N6 \) P4 I# S, n! W6 e
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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2 Y9 Q9 ]* |  B7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。( q% T# }, j# h0 s# ?

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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6 {0 N( {% J5 ?: o5 ?. b0 s12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!1 R: M" a5 V7 S% g" m9 @  }

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
4 \- @8 X' U. J* \! F% S& S  N$ M$ ~: j' E: w' l( t
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 , M7 q6 ~; |0 P5 E4 F
/ D& f9 w( W- ]; Z& n4 z; S
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% j. c& G2 [9 o. ^) R9 N1 e, Y& f醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
5 O5 a4 c, o2 U/ _- X: J先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ k3 X! O6 u& x' y. t; l醉月楼菜肴.rar
6 V% {4 @: y$ H: Y
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 1 z8 u, n1 d  X, z+ J
8 x% a8 H' o  J. g- m* X4 K" S- a
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲$ E, S7 J4 d$ @* ~  u: ~3 Z, B+ a
1 ]$ p) }- B; i9 _2 n- o# Y8 }
豉蒸排骨
1 H, E2 N" e: v- F2 @) H- Q: J0 b% t# u7 n: h
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ R$ E7 C* [3 z3 Z! X% d
5 b+ {  u- |8 o; x: _
腌制中: h6 j& i% l; O) @6 C6 U

+ A5 x, P7 f) e' v# ]* `# n1 c+ {, A+ |& S
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
! q+ \2 D+ c/ A有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。3 p  ]2 {/ o% C$ L. r
% }  [/ D! I" E6 ~9 E! g5 V. V
豉蒸排骨
0 b  v: i/ `$ t% E# ^
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
/ @" y7 \) y5 ]好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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