【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
2 P- ^  J, Y$ ^! b) `; Hnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

1 z6 |. k) i' X9 D; h; s% x
  w; l/ h2 C# u现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
$ S5 ~" Q# B. h$ Dnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

0 |- ~. D. V" O6 T; o5 j" h0 E/ k# C# a外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
8 ~7 S+ e; a, H) n# `$ ^vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

5 y+ c5 K0 k$ {0 S0 y$ o8 q: l& M原料：干巴菌 青椒
; r5 W& V* n9 R2 G7 C2 C1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
! m2 W: m  D- j$ s% a" ^: J2 两个青辣椒，洗净切丝
" o5 F+ V+ i* v# u5 O( ~3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
3 y" G. l5 o, i1 {; s
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞
3 M" H. Q4 H" ]; v4 @5 J
1 草鸡切成块 生姜切片
4 ~8 j3 o1 u! l4 J  b6 ?9 o2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
: h( m4 d; b) I* L# Y, n- Z* A9 \4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
  I. @8 F1 k0 g+ I0 K牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
3 Q4 V4 t7 V) y0 i5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
# s; s9 V  e$ |+ b1 U4 v! e
/ r- I) c4 d' V; ?5 ~- m蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
# A0 o1 V' {" t6 t1 c4 ^网球 发表于 2009-8-9 13:52

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
' {4 ]$ U8 Z# Y7 T( u) b
% g8 a' r7 s4 d' q: m* X& o. Z

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说