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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
  c& Q5 i9 P" `/ s# Inancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

. J% w5 P+ \" y& Q. N5 l+ u  ^" g, N* Z$ G9 F9 A8 u5 T9 {( [5 E
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?+ z, c2 g) ~) r" W( g3 H1 J) ?3 M
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

1 W% ]- i" r: {" K( ^/ e+ m* G4 i" x# E" f; j7 a# ?
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?. ^, K6 A  I- S1 M1 M) b1 h+ F; m
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

4 W3 z/ N5 J7 V) b- K: v/ Y) m! A4 _# |& r
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
- B- t$ X6 v- E  \' h8 E' }5 A6 t* w9 w8 t% T0 C8 ^
原料:干巴菌 青椒1 D9 R  O2 Y$ {* G6 s9 D% ~
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
+ R! E# b3 P# i& {7 x* p& Z2 两个青辣椒,洗净切丝
3 M% S, c6 O* P  p/ M9 l3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
/ B4 a+ V: H1 X. h- B& s, ?
' O8 |% [  ]+ G; m8 M( w/ C8 c看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片9 \# N  R, l6 E8 T7 s( K3 ~; p
牛肝菌* @, F5 L+ G( q* U0 N- B# L, [3 C. l
鸡枞
) ?% q: g6 W3 ^6 X) q7 H3 x
. b9 s% P2 Q" y' l1 草鸡切成块 生姜切片6 ^: C+ }. j, w& @3 \% o$ e% e
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入3 x) X% \0 ]2 i8 q6 o' j
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时& m7 D" l+ E4 T) }7 x, f
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条9 f! a  x3 L$ g8 }  E4 N. z
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净% ~1 ~. O0 v! ?' X- n
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
) a# c) n/ ~6 a6 \7 h2 O7 B9 S, ^* n9 Z) P( G: L
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。# \; A/ ^  `0 e* @
网球 发表于 2009-8-9 13:52
& D/ [/ I. {; [5 w1 T! ^
6 a' [, T. n$ X6 f

- \% U; L( @4 j$ a% w球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
' k& j  h- g! {7 M% N: _- K2 S
' K8 g) b/ f% m) ^" L3 Q: |
* Z6 l$ P2 r! }8 b7 w
# U9 ^6 n. P8 d. `' s云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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