【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

9 Y+ v: |% b8 g! B: r4 r
  F- L% J; M8 ~; P, w3 s现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

. Q: |6 P1 y0 T3 F可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
5 D/ c* m5 x9 t% j' l0 S) j$ b
( H  [$ y5 T" J/ _  _原料：干巴菌 青椒
5 Y) x1 f. `# f& D1 S1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 O: Y4 q6 `0 h' G. `2 两个青辣椒，洗净切丝
( o& M* \0 v  x6 U% |% N3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

- p$ D3 H9 j% n6 I) w/ l* J看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞
/ k. g+ d4 n' k" n& R' i
1 草鸡切成块 生姜切片
6 `, W& c, l$ Y  s1 x& B2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
6 j  I; z* O- W* Q# N. i8 F* k3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
7 _7 d: C- D- G4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
- `! J) ~  R8 G* O2 R' _
: R1 F" X4 q( `8 D( A; I6 \5 w: V蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

' B7 H" C7 b+ w

& V- b7 k6 ^# ^  [8 J, X: k球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


9 i: Q# o6 ]* x
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说