【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
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: `2 P5 ~  o4 W, j) o  @5 Y为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

2 n( @+ q" M0 B3 F辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

* I* i& r, v4 P. ]焖山药

煨制兰花豆腐干


# O  X1 P% e  h. w' ]1 l  q8 p杂粮拼盘
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lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜
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糟溜鱼片（小图）
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- y) u) r2 v! {- |5 @+ _  {. Y糟溜鱼片（大图）
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xxiuzi

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jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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0 S* V8 d5 C! D8 v. N! m& Q辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
! C6 f( ^* n7 |lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
2 t: T* j; U) X% M  ]2 H- i5 N+ k+ {、八角、花椒......

xxiuzi

9 v; d2 \* g+ ?- c+ R

煎茄肉丁
% b) ^/ P1 G2 m7 X$ k! Y. k) |$ clily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

- G. p7 a( f) Z0 J6 ^& t/ g关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
$ X  F  E; T! S$ [、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

) K( q$ R) Y8 y9 u9 T贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

: F9 A6 O' O( G呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
! H  f5 I' ]9 H6 I& ^6 G袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
6 v. H) v% O* @5 r3 B  P( C我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。