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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉, q7 I1 d @+ I0 t) j
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主料:嫩牛肉; r$ I- p3 s, E5 U: m! z4 U
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇: ~; e' v! o- c
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
8 `, b0 Y3 B7 R; s6 I% |- U制作方法:2 e4 S; j D1 l* d) o1 W& y4 h
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉1 D. Q- l$ S1 D; Q# @& ]% o8 u
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用4 k X( s# v& [: s; `6 R
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3 香菇发好后洗净,切丝备用, ^4 t7 f9 N& u
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
6 ]" h; c( k, J- _6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
2 ` ?* w9 C! J- }& A5 U9 R; V7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
$ N5 M) C# ?( I: i4 `8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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