【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

/ {4 r' q: O2 p6 l% Q' v       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
/ b: ~0 ]* X+ f) B) l

5 i/ B  `! n/ b  a

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
& s% }5 O1 O) M6 {" ], y. r

0 Y! E) t' T! N6 e4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
( i! r/ A' `7 q, Q  z8 }3 ~

; p) S8 B3 ^. z8 e' G+ p
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

* z$ {" Q: l9 ^' b
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
! C, M( s6 x: @, H  l) J

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
0 O' }9 D8 N( @$ r

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

- ^' Q- Q- U3 U8 C& J+ Z  R8 h
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
5 n# N: R9 }: z$ b. T+ A+ ~! p, C
9 F0 q8 g4 c1 n; q. C; u+ J2 h1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
* {0 y6 g% V3 @6 _% j& T5 C
+ h! a+ X7 Q8 E' C7 @
2.鸡蛋磕开：


; W9 H+ }4 ?: Z- `& b( D8 g3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
0 [2 m+ [' ^) J6 V% x6 B8 G

+ a" E- E4 m: j4.放入蒸锅蒸......
$ n) {! o: D: z* n
# N) o) @  _* w, b2 a% f
, [9 f( ?9 h# j2 T" ]1 p5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
: e4 Q6 i; S& i
# x  _9 L+ l; ^
5.  OK！可以了，表烫着......
4 ~! Z* N' X7 t. H' p
6 r7 V/ u1 `. a" s# ~

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
  G# O8 l/ \# z! ^; M4 jhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

' l0 A3 s2 |' M" M- K0 x# g( r
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
7 V) Y9 }9 h6 d  F3 _$ [
: I. D5 d9 P" V/ s5 Z凉拌腐竹
! q* }. {7 u% a
# x0 o# G4 X9 m8 Y& A5 R9 S酱鸭掌

可乐鸡翅根
. j" y. b+ \% N 排骨海带汤
1 G; C$ a3 M9 ?* [$ R4 h. y- M2 d$ |

京酱肉丝
  g  k/ w6 Y' \1 |

! v- F/ J1 I, s6 R; u干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉