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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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8 s: B% j. ^5 D4 U       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。) T: r  {3 _! @7 a8 m

+ w, V2 U# v; c6 f, Q1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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  i. F% d  ?  }: l2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:. l( b% t; Q; N8 [# m9 _. L8 i: r

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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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3 r) `. v' `6 U! i% K. j
. ^+ T# r7 w! L% N4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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4 I, l6 v5 l. ^0 w5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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% x) U/ D2 ^  k! A* D7 D6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......  u1 ?" E6 w% Q. C
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
% n; W) o3 \  X3 T" p( k, N. n# l" b& y% \& b* v
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。9 p* f- \; v) R" ^+ G9 V! X6 w
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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+ y: m0 {/ g* z2.鸡蛋磕开:4 x9 ~- l* z% m+ l/ I

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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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7 o- Q% t% Y. A9 L0 B( k
% u& s: I  O" k5 F$ e2 v4.放入蒸锅蒸......+ T1 }9 i1 j7 c4 h
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0 I4 P3 i9 b  v( X3 X1 m5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5 j# s$ O' B- T) n9 n3 I2 ~' R4 {* C) b- c. B# v
5.  OK!可以了,表烫着......' _  i7 y& z, Y% J) ^1 ^

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
! I* ]/ w* F7 s3 i5 C0 ]happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

/ c1 A( e) P9 j4 m+ u' w" J9 J4 ?7 v4 P, L& y
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 2 ^3 t  s6 A( b2 t0 ?

2 v  h& g2 v; x3 [' O额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 , j- F4 }) V$ x' f
  n+ d4 {* Q2 Q; E+ @/ c5 ?8 p
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: " b, A& k( D3 H3 R$ |2 @
鱼香茄子
' C  T" _& Q8 s; b/ X/ H: K1 Y. d$ f % C7 V3 E; {* w4 O
凉拌腐竹. o/ s: z. A9 W
2 `( D3 \* @, O3 d/ }4 Y& `' ]
酱鸭掌
/ h1 E8 j* S+ E7 w* \ / [5 J, o0 f; p
可乐鸡翅根
4 E' i8 l; j# g  j. s. M 排骨海带汤
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) F' [4 i) N/ J$ \1 ~" _7 E. H京酱肉丝6 g7 P) B7 a( H+ U

" O7 \2 t8 H  t' Q# f9 {% D. q8 y% K. e/ `; P& [
干炸小黄花8 j$ X4 t# _( Y+ G3 G5 c& D

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?0 x# z" B- g. a. i: a+ D
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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