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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ..." `$ M; W; r: P. U; g- I$ \% i
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
! _7 R2 z4 w1 w# b1 E1 u9 I
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ) c0 ~: b6 l5 Y" J# A
) i$ e. U" s. v7 E
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:' X$ G. s, u, }7 ]2 g; n

$ U" u( X1 L! X, h3 ], f干炸小黄花4 ?/ r6 ?' |5 i

2 D7 j) o9 X9 U& v1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
" R) v$ C1 v3 Z$ g3 o# M* ^3 r2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ; B8 M+ F& L; @2 \- I; N
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
: {+ C* p+ B4 n7 b" X$ z& s4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
9 T) W" j3 A& f9 d# ]0 y$ H/ {注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ' s8 N: U: C- y( l

& k/ J# s. y, s4 q以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
; D+ j9 z9 Y2 |# u5 m2 z1 X% E

2 C6 s/ \/ b- d8 M- W6 t; H6 ]刚起名作:         玉带千张
/ ^  Z& j2 e1 R/ ^4 f! E: \1 k1 e

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong " X6 M; }$ J* A5 K9 X
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
" q1 g4 O/ z% i5 W! E  i这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?: y2 {* C1 q6 Z
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错- A! `# y6 G/ q3 H7 {$ I* N
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

8 C: l* S/ X! e+ c+ a. S  L2 C那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 9 V' t5 q: x$ ?) Z0 C( D$ i
! D3 x1 }! W4 _! I2 o0 ]
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
: ^+ a) R/ o) }& u6 k" F# I' X7 m4 o6 D' h
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑   L, x5 u( C, q" p; T1 Z7 O
. I( I) I4 m% p" m, J2 n/ B
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
; O* P8 Q. U  j( |# Z4 e: f1 U- ^( o, o. @/ ?" F' a
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
# t) c( b( w0 |7 \- z; F! c2 m- n1 H. h' Z" Y% _" L
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
) r, A$ @9 _% e# _' d2 j; p
; j8 L' {; j$ ]9 [- A

% i4 R1 a% L8 o- U2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象' S3 x; u4 j2 o& k9 r4 W: {

. n4 I5 W  C4 U* d' D, ?0 ^
! N' E, [" k2 r3 z. x$ c3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
, d* }" ]. s/ b% e6 V% U" p6 q! O# E
- f9 Q9 ~. `1 l+ ~6 X- N

6 ]% M4 I' g- v* h# t6 e5 ]4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象  \$ L! P$ a* j
0 y$ Z% g- R* \0 x5 y. H7 s2 @# f

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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