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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
' s: ?5 X7 o7 D# H4 v. o% t4 wILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
  ^6 H9 a  B- p" ]$ P
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
6 S. N" M) J' |2 A+ ^# T
: I6 f9 s' E7 v8 h今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:5 |9 {& U% f5 d6 z

# N5 G5 K- i6 o, |, O9 _干炸小黄花
' s, L( _& Z1 L  Z3 n& V) W9 v
. ^% {6 C7 ~3 F4 y2 D3 x
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
" t: u" B* X2 r2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
) a6 P' z3 e( I' `3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
: M' w8 y/ q& H- O4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃! O+ X. s% u& J8 k
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ! E. y, }- z; x6 i* g0 V

8 x5 y' K# S3 t" G" B以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

& n$ n$ f# }4 e' D1 |
4 S  M4 |( o( Q1 G刚起名作:         玉带千张
, K! r' H, K1 a0 V+ G( `

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
# Y5 E3 {. o4 c. Z5 K% d. Z这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
6 R* y7 p4 g; M. x这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
7 g* C5 `# |' y) I# F6 b0 Rxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错0 A2 X# S: X3 n( }1 k3 {6 M
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

+ ~/ p6 u$ i4 Z& X5 C- u那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
7 \3 z/ F  Y7 @5 X) Z: G9 s- I) O/ N3 `: P* S8 \
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 1 [. b4 m) ]! z4 v# x4 t# i* B8 K/ L

# U" a, }$ S0 x! i- |再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
! l2 U  o* P* u  X  ?$ M9 r5 x+ c5 ?" T( z) U3 {6 Y
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
$ s/ i1 Q5 t4 x6 W" m3 r0 o( m/ `/ \5 Z9 h
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
& w* w3 u' Q& M% ]( K
7 ~  O% L" J( }8 c* Y1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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$ J" h9 \& Q* v* S. [
9 W+ y  z: B* r" ?% B6 N, }3 ^/ T2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
4 @' l! R" K. P% q* c. g6 l5 e% J
1 j2 g! j/ q  ?6 J* P! k/ k
# P: b4 N: a* r2 g& [3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了* r. I9 \) o6 z- v1 ~6 }5 v7 ^

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8 P" o( R$ v( j+ ^  W
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象: }. z: s( `' Y3 A2 z! c

( a2 @, c! _  h* b

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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