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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
) j: Z# [2 k' b& S$ O$ YILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

& Q; @( v5 T$ c/ l( j7 Y$ k灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 7 N6 E7 I6 w7 l; l8 X
; @; E7 w( M$ D5 v2 S: E9 k
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
/ C3 ?8 E8 F, }8 y% x1 D3 T2 P7 j$ j' Y8 S2 T
干炸小黄花" `4 {) L. S, q- a
! H5 {- E, p( i
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
/ t  }  n4 E+ |' ^) r* R+ C6 [, ^6 x2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
# m7 d( c, m+ X, O. q& y3,将面粉和淀粉以2:1比例混合- `. l3 l" t* ^4 K& b1 g$ c$ |
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃5 y$ |% R5 v8 w. N3 Z
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 0 C3 f$ {5 f- i
3 Q: X  z+ W/ G7 i: P5 @
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

" ?2 ^1 e: [$ _, ^
0 ^- K1 ?7 e/ g, \+ u) O) y$ d刚起名作:         玉带千张; |% s  G* R- l0 `3 F( @4 l4 R

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
. A" {) v) F  @+ l! @" q这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  0 @: }; _+ s2 o9 w$ m5 p4 ?% ^: ?$ d
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
4 g/ t$ Z" N- v& b# pxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错' k, B  M: ^9 D5 A3 p6 [6 B$ F9 M
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
8 M7 V) ?- V  y& q5 b* Y+ n
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
& ^: ?4 E  q" x) K& z
% R. v' {5 M( t: {, z偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 1 p5 b7 v6 C7 p

5 f$ R% @! {! h再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
4 j, R+ w1 R3 P6 A. `! C+ D3 H0 S$ v3 c" \
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 4 _9 e! w" @) A1 c2 O+ E) ^

6 k" t! @4 |8 s& j+ v网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
* w3 M; R& Y5 _9 |$ m7 ]
0 T4 V5 c4 J, G# w1 T0 ?7 \( V1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 * F6 T& e7 o. I7 c4 n, e
; a( O% p: Q# d5 I
' P, ?% X& J% {! l+ {" y! U3 ~) s" ]
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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, z, K. p  u% j( y* `
4 S, ~! ^4 d; v- U! q; Q3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
9 s6 D& U" b+ [6 a! S+ g! A& I$ p
0 T3 U( b/ ^* L- K1 W! [ : D& n4 O& G7 F. [5 a+ _
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
$ ^  u+ m3 v2 E" M" ?& _2 W* e4 ?% Q9 ]7 M2 T

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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